艾糍（蛋黄肉松馅，花生芝麻馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的嫩艾草清洗干净。

• 步骤 2：

  锅内加入适量清水烧开，加入小许小苏打搅匀，倒入艾草煮两三分钟。捞出用凉水浸泡降温，沥干水分备用。

• 步骤 3：

  加入150g清水倒进料理机打成艾草泥。

• 步骤 4：

  糯米粉，玉米油，细砂糖，艾草泥放一起揉匀。

• 步骤 5：

  刚烧开的开水迅速倒入澄粉中，用筷子搅匀。

• 步骤 6：

  和好的澄粉加入艾草粉中揉匀。

• 步骤 7：

  完全融合后放深盆中，盖上湿毛巾静止半小时。

• 步骤 8：

  这时候可以制作馅料，我做了两种馅料。花生仁炒香去衣，用擀面杖擀碎，黑白芝麻炒香，加入椰蓉一起小火翻炒，盛出晾凉再加入白糖拌匀。

• 步骤 9：

  咸蛋黄蒸熟捣碎晾凉，加入肉松和沙拉酱抓匀。

• 步骤 10：

  做成每个35g的蛋黄肉松粒，40g每个的艾草粉团。依次包裹好放油纸上，这个量刚好做了10个。

• 步骤 11：

  剩下的艾草粉团全部做了花生芝麻馅料的，共14个的量。

• 步骤 12：

  全部包裹好后，锅内加清水大火烧开，放入蒸架隔水蒸12分钟，关火焖1分钟后开盖。

• 步骤 13：

  蒸好取出后薄薄刷一层油防粘。

• 步骤 14：

  沏上一壶清茶，品尝吧！