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步骤 1:
先准备50克黑豆,加水提前泡发3个小时以上,或者是提前泡一夜。 泡好后的豆子吸足了水分会更好煮熟,控干水分后先放一旁备用。
步骤 2:
接着准备200克排骨,加清水冲洗干净,然后冷水入锅,加姜片、料酒去腥焯水。锅里煮开后撇去浮沫,然后捞出排骨后先放一旁。
步骤 3:
再准备一根儿山药,削皮后切大块儿,然后放入清水中泡着。
步骤 4:
接着再准备2个雪梨和1个胡萝卜,雪梨先削皮,再切块儿去核,切好后也加清水泡起来,避免氧化变黑。胡萝卜就不用削皮了,洗干净后直接切成大块儿就可以了,同样的用清水泡着。
步骤 5:
砂锅烧水,先下排骨和黑豆,大火煮开后转中火炖30分钟,先把黑豆煮熟。然后再下胡萝卜、山药 、雪梨继续煮20分钟。
步骤 6:
煮到汤变得微甜,山药变得软绵绵的就可以了。最后再加1小把枸杞和一点点盐。
步骤 7:
这里加盐主要是为了更好的突出汤的鲜甜,超级好喝的雪梨黑豆排骨汤就做好了。
步骤 8:
山药软绵绵的,雪梨甜甜的,不用放糖也好喝。 这道汤既养颜润肺还非常的温补,春季可以多煮给家人喝,做法也简单。
1、我们在买黑豆的时候应该怎么选?首先是用手捏,可以防止买到瘪黑豆,选择圆润的,捏起来比较坚硬的就是好黑豆,不仅营养成分高,而且还非常美味。然后就是看颜色:黑豆颜色乌黑为好,不过有的黑豆颜色是绿色,这是因为品种不一样,绿色黑豆也叫茶黑豆,口感清爽,营养也非常高。
2、虽然加了排骨一起煮,但也是不用放盐的,雪梨的清甜煮出来真的特别好喝,不用怀疑不够甜需不需要加糖,个人觉得真的不用。如果特别喜欢甜口的话,可以适量添加。
3、最后加盐不是为了让汤变咸,而是为了让雪梨的甜味儿更加的突出,所以切记加一丝丝就够了,不要加多了。