小贴士

打发纸杯蛋糕的蛋白打到湿性发泡或者比湿性发泡稍微硬一点点就可以了，就像做蛋糕卷一样，千万不要打过了。

时间温度请根据个人烤箱实际的调节。

蛋白的打发分三次加入糖的时间不能乱加，这样会直接影响蛋白的支撑力度，导致蛋糕不够高。加入糖以后打发蛋白一定要特别有耐心，当然了，一些做烘焙的老手可以一次性把糖加入，掌握到状态了之后可以随心所欲，只要自己能操作成功。