Mini奶油蛋糕杯的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做可可戚风：4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄里加入60g玉米油乳化均匀，加入60g牛奶继续搅拌至均匀

• 步骤 2：

  过筛入65g低筋面粉和10g可可粉。搅拌至无干粉无颗粒的状态备用

• 步骤 3：

  蛋清高速打发，分两次添加40g白砂糖，打发至小弯钩状态，

• 步骤 4：

  分出1/3倒入蛋黄糊内，混合均匀后，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀 （用蛋抽翻拌速度会更快，但是如果把握不好，还是用软刮板哦！）

• 步骤 5：

  把蛋糕糊倒入铺了油布的28金盘中，直接让其流动平整

• 步骤 6：

  送入预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤20-23min

• 步骤 7：

  烘烤结束后，撕开底下油纸，切割成1cm左右的小方块备用

• 步骤 8：

  碗里倒入50g淡奶油、15g可可粉混合均匀成巧克力酱备用

• 步骤 9：

  300g淡奶油加入砂糖打发至8成后，装出1/3左右的原味奶油备用 剩下的加入调制好的巧克力酱搅打均匀

• 步骤 10：

  小奶油杯中，先挤入一圈可可奶油，然后放入血橙块，在橙子块之间挤入原味奶油做出相间的效果

• 步骤 11：

  然后放入蛋糕粒，继续挤入原味奶油

• 步骤 12：

  顶上挤入可可奶油，稍稍抹平后

• 步骤 13：

  撒上薄脆片、黑白可可脆粒即可