奶黄流心月饼❗记录自用超详细步骤

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所需食材

  • 饼皮材料:
  • 黄油(软化好的,不能液化) 105克
  • 水饴 70克
  • 糖粉 40克
  • 蛋黄 3个
  • 低筋面粉 250克
  • 奶粉 45克
  • 金沙奶黄馅材料:
  • 鸡蛋 75克
  • 淡奶油 110克
  • 椰浆 120克
  • 奶粉 35克
  • 细砂糖 60克
  • 低筋面粉 40克
  • 炼乳 38克
  • 咸蛋黄(熟的过筛好的) 138克
  • 黄油(融化好的) 70克
  • 吉士粉(非速溶) 35克
  • 流心馅材料:
  • 吉士粉(非速溶) 2克
  • 奶粉 10克
  • 细砂糖 5克
  • 咸蛋黄(熟的过筛好的) 10克
  • 水饴 12克
  • 黄油(融化好的) 7克
  • 淡奶油 17克

小贴士

该注意的都写在步骤中了~这里不再重复啰嗦。