这是来自于长沙墨茉点心局的小点心，最近在小红书上火得很，我刷到那金灿灿的图片，也忍不住两眼放光~
好在它结构简单，多看几个博主的试吃评价差不多就能鼓捣出方子。 这次我调整测试了好几种蒸蛋糕的方子，还是今天这个全蛋蒸蛋糕出来的口感最好，润而不粘，软嫩弹牙~
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芝士空气烧收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋糕部分：
- 鸡蛋 4个
- 砂糖 40g
- 柠檬汁 10g
- 低筋面粉 100g
- 吉士粉 10g
- 泡打粉 4g
- 玉米油 40g
- 熔岩酱部分：
- 芝士片 1片
- 黄油 20g
- 砂糖 10g
- 淡奶油 20g
- 马苏里拉芝士碎 适量
芝士空气烧的做法步骤
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步骤 1：
先来做蛋糕部分：碗中打入4个鸡蛋，加入40g白砂糖搅拌至糖融化，加入10g柠檬汁去一去鸡蛋的腥味
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步骤 2：
然后过筛入100g低筋面粉、10g吉士粉和4g泡打粉，搅拌至无干粉无颗粒的状态
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步骤 3：
加入40g玉米油搅拌至顺滑的面糊状态，装入裱花袋中
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步骤 4：
把面糊挤入耐高温的杯中（提前刷点油哈）高度约5-6分满即可，放入上汽的蒸锅中，大火蒸制12-14分钟
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步骤 5：
蒸制的时间，可以来做熔岩酱部分：碗中放入20g黄油、1片芝士片、10g砂糖、20g淡奶油，隔水加热慢慢融化，直到芝士片还有一点小点点的时候可以啦~有小点点待会烘烤起来才好看~
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步骤 6：
、蒸好后的蛋糕，倒扣脱模，然后把熔岩酱刷在表面，再撒上一点马苏里拉芝士碎，做双重芝士口味
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步骤 7：
放入预热好的烤箱里，上下火220℃烘烤5-8min，注意一下颜色，颜色上来就可以出炉啦！
