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1、全程小火,火太大鸡皮会破,酱汁蒸发过快过咸,酱汁的咸甜度可以根据个人喜好稍微调整,2、出锅马上斩件鸡肉会碎,所以晾凉一点再斩3、归禾器铸铁珐琅锅,颜值高,容量大。整锅五层厚壁,内外双层珐琅釉,很有质感,受热均匀,锁热保温好,煎、炒、焖、炖都可以