荠菜鸡蛋饼的做法步骤

• 步骤 1：

  摘回家的天然野菜，去枯叶，去根，多洗几遍，洗干净（这种野外生长的植物灰尘实在多）

• 步骤 2：

  锅烧水，水沸下洗好的荠菜，焯水3分钟，盛出过凉水

• 步骤 3：

  过好凉水，用手使劲攥干，握成两三个荠菜球，横竖切一切，打三个鸡蛋，撒上盐，拌匀

• 步骤 4：

  锅倒油比平时炒菜多一倍的量

• 步骤 5：

  七成热，用筷子夹进锅里摊开（这样比倒进去均匀），这么一个饼大约一厘米厚，这些菜只煎了两锅，用小火，要不就糊了

• 步骤 6：

  找一个这样的勺子辅助很好用，压一压便于成型

• 步骤 7：

  底面煎到发黄，翻面 （没有煎定型就会这样散块，后来发现这样吃的时候倒是筷子好夹）

• 步骤 8：

  当当，这样就行了，荠菜已经焯水，所以就很好熟了，只要鸡蛋定型就可以了，这是第一锅，全部做出来够4—6个人吃