手撕椒麻鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好3个这样的大蒜去皮

• 步骤 2：

  白芹、大葱、小葱、大蒜、小米辣洗净备用

• 步骤 3：

  洋葱、大葱段、藤椒、姜片洗净切好备用

• 步骤 4：

  蒜分一半绞细点备用，另外一半拍一下即可

• 步骤 5：

  小米辣绞成粗一点的末

• 步骤 6：

  锅中烧开水，放入半只三黄鸡，大葱段、小葱、花椒、料酒、姜片煮十五分钟

• 步骤 7：

  煮好的半只鸡放入提前准备好的冰水里过凉浸泡

• 步骤 8：

  锅里倒入菜籽油、葵花籽油烧热，温度不太高的时候先放入三片香叶，一小段桂皮，一只八角炸，再放入切好的洋葱片、姜片、藤椒入锅中炒香，最后放葱白进去炒香

• 步骤 9：

  炸香后捞出洋葱片、藤椒、香料、姜片、葱段沥油不要

• 步骤 10：

  趁油温还热，放葱绿段和两根小葱段浸泡出香味

• 步骤 11：

  淋点锅里制好的热油在辣椒面制成红油辣子备用

• 步骤 12：

  把过凉好的鸡肉捞出，沥一下水，把鸡肉撕成细条状

• 步骤 13：

  倒入蒜泥、蒜瓣、小米辣粒、白芹段、大葱段，加入适量白糖、盐、生抽、恒顺陈醋、蚝油、芝麻油、红油辣子拌匀。

• 步骤 14：

  再放入两大勺制好的葱油，可以把最后放的小葱和葱绿一并放入搅拌均匀

• 步骤 15：

  放沥好水份的小葱段和芹菜叶到拌好的手撕麻椒鸡中

• 步骤 16：

  一道美味的手撕椒麻鸡出炉了！