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凉拌牛肉千层肚收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊肉 300g
- 千层肚 200g
- 温水 450ml
- 白芹 50g
- 大葱 3根
- 香油 2勺
- 十三香 6g
- 盐 5克
- 大蒜 1个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 葱油 3勺
- 生姜 小半块
- 红油辣椒 3勺
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 桂皮 1块
- 香醋 半勺
凉拌牛肉千层肚的做法步骤
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步骤 1：
把两块牛里脊肉洗净，放进锅中煮，加大葱段、生姜片、料酒、八角、香叶、桂皮、胡椒粉，大火烧开后转小火煮四十五分钟
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步骤 2：
把千层肚洗干净，改刀切小段备用
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步骤 3：
千层肚放锅中大火煮开两分钟捞出
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步骤 4：
煮好的牛肉、千层肚放入温开水中洗净浮末，将水到掉不用，放在冰箱里冷藏一下
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步骤 5：
准备姜粒，蒜末，蒜末用两种，粗细各一种
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步骤 6：
大葱和白芹切段备用
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步骤 7：
将晾凉的牛肉切薄片，千层肚稍微切短一节
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步骤 8：
放三勺提前熬制好的葱油
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步骤 9：
一勺红油辣椒
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步骤 10：
三勺红油
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步骤 11：
再加入两勺生抽，半勺老抽，少许盐，半勺白糖，两勺芝麻油，半勺香醋，一勺蚝油，蒜末、姜粒放进去搅拌均匀
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步骤 12：
拌好的牛肉、千层肚上撒上白芹段、大葱段和小葱花
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步骤 13：
拌均出盘，好吃的凉拌牛肉、千层肚就好了！
小贴士
千层肚的品质直接影响菜品的口感，一定要选好的千层肚，千层肚本身是熟的，再加工的时候煮两三分钟就可以了，时间太长会老。喜欢其他肉类的也可以换着搭配
凉拌牛肉和千层肚，好吃的不得了，第一次尝试这样的组合，棒棒哒！
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