前两天去米其林大厨那里偷师了一道—香草黄油烤鸡。
脆到掉渣，滋味真是，一等一的绝！
扯下一只鸡腿，皮酥肉嫩，带着香料味的鸡汁顺着鸡肉流出来，谁看了不馋呢？
和普通涂抹腌制的烤鸡不同，这次把所有香料都装进鸡肚子和表皮下。
香味慢慢渗透到整只鸡里，任何一滴汁液都蕴藏着香草的清新和黄油的浓郁，再涂上一层黄油，酥到掉渣！
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皮酥肉嫩 | 香草黄油烤鸡收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 香草黄油烤鸡
- 配料
- 三黄鸡 1只（800克-1000克）
- 软化黄油 50克
- 盐 3克
- 黑胡椒 1克
- 香草馅料
- 黄油 50克
- 松露油 10克
- 面包糠 30克
- 大蒜粉 20克
- 新鲜百里香叶 1克
- 干迷迭香叶 1克
- 盐 3克
- 黑胡椒粉 2克
皮酥肉嫩 | 香草黄油烤鸡的做法步骤
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步骤 1：
用手持搅拌器，将所有香草馅料的原料拌匀，放入裱花袋备用。
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步骤 2：
将鸡表面和内部的水分擦干，取出鸡锁骨。
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步骤 3：
用盐和黑胡椒在鸡的内部涂抹均匀。
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步骤 4：
用手分离鸡皮和鸡胸肉。
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步骤 5：
将鸡翅折叠定型，用麻绳绑住鸡腿定型。
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步骤 6：
挤入备好的馅料。
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步骤 7：
在鸡的表面刷上一层黄油，再在表面撒上盐。
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步骤 8：
烤箱预热，放入下层，双上管+风扇+微波辅助中火220度，烤25分钟。
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步骤 9：
烤至15min左右时，将鸡取出，旋转鸡的方向。
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步骤 10：
等2min之后，再用160度热风烤15min，取出静置5min，就可以大口吃肉啦！
小贴士
鸡可以提前让摊位老板帮忙取出锁骨哦！
