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洗鱼的时候尽量多洗几次，把血水漂干净，这样鱼才能更加的去腥提鲜，鱼头一定要煎至两面金黄，鱼头的鲜味才能出来。酸菜也要洗净，不然很咸，酸菜一定要炒制才香，能吃辣的起锅的时候还可以放点小米辣，配菜其实豆腐最好，今天忘买了，总藕代替，味道也还是很不错的哈
