酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼去鳞，洗净切片，多漂几次血水，沥干水份备用

• 步骤 2：

  拍碎，葱切段，藤椒

• 步骤 3：

  加料酒、淀粉、蒜、葱段和花椒将鱼码入味，放入冰箱冷藏一刻钟

• 步骤 4：

  把酸菜洗净备用，要选这种带叶子的酸菜

• 步骤 5：

  把买好的酸菜切细挤干水份，再切点大葱备用

• 步骤 6：

  锅中倒入菜籽油和猪油，一定要两种油才好吃，将码好的鱼头放入锅内煎

• 步骤 7：

  煎至两面金黄捞出备用

• 步骤 8：

  捞起鱼头后倒入藤椒，酸菜粒、蒜粒、大葱段炒，炒香

• 步骤 9：

  把煎好的鱼头放入锅中和酸菜一起炒一下，注意不要把鱼头弄烂

• 步骤 10：

  加入鱼骨、藕片，加水末过菜品，加少许的盐，不要太多，酸菜️盐

• 步骤 11：

  汤熬一会儿再一片一片的放入鱼片

• 步骤 12：

  酸菜鱼煮藕片出锅！