一看就会，外酥里嫩，海蛎煎蛋！的做法步骤

• 步骤 1：

  海蛎子的吃法有很多：炸海蛎子、海蛎子豆腐汤、蒸海蛎子，蒜蓉烤海蛎子……，但一菜满足全家老小的只有海蛎煎蛋。 下面我就分享一下具体做法：

• 步骤 2：

  秘诀1：海蛎子里边加上一勺面粉或淀粉，浸泡，轻柔清洗，并用清水淘洗干净，备用。

• 步骤 3：

  香葱或蒜苗切细沫备用。 秘诀二：红薯淀粉调个淀粉水，可以保持海蛎不出水。 秘诀三：准备一些青柠汁或柠檬汁，去腥提鲜好方法。

• 步骤 4：

  秘诀四：要给蛋液调底味。 四颗鸡蛋打散，加入白胡椒粉，鱼露，青柠汁，红薯淀粉水，搅匀备用。

• 步骤 5：

  葱（蒜苗）沫，牡蛎倒入杯中，轻柔搅匀即可。

• 步骤 6：

  秘诀五：用猪油。 用猪油煎牡蛎鸡蛋除了可以带来鲜香风味，还有利于去腥。

• 步骤 7：

  油热倒入蛋液，快速摊开。

• 步骤 8：

  注意晃动煎锅以及火候，千万不要煎糊。

• 步骤 9：

  一面凝固再翻面煎至另一面表面金黄即可出锅。（不可太早翻动，那样很容易导致煎蛋碎掉）

• 步骤 10：

  秘诀六：除了沾食辣椒酱或者辣味番茄酱，用鱼露+白胡椒粉+柠檬汁（吃辣可以切碎些小米辣）自制的沾汁才是绝配中的绝配。

• 步骤 11：

  色泽金黄，外酥里嫩，吃起来非常的鲜，配上沾汁一点腥味都没有，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试哦!