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第1点,白菜在翻炒时,一定要用大火。这样做一方面可以让白菜热的更快一些,另一方面大火快炒,白菜脆嫩的口感才会更突出。第2点,如果可以的话,尽量先放入白菜帮,待白菜帮炒得差不多的时候,再放入白菜叶,这是因为白菜帮更不容易熟。第3点,这道菜最关键的地方就是酸辣口感,因此醋要多放一些,小米辣多点,真的超级好吃。