菌菇豆腐煲的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿菇1根，洗干净，控干水份，滚刀切成块，胡萝卜也是，尖椒切成片，备用。

• 步骤 2：

  干香菇3个，泡发，切成块状。鲜香菇，洗干净，沥干水份，切成片。

• 步骤 3：

  生姜1小块，切成片；蒜4瓣，切成片。小葱一根，葱白切成段，葱叶切成葱花。备用。

• 步骤 4：

  豆腐1块，切成稍厚的块状。放入一只大碗中，加入一勺盐，泡几分钟，再用清水洗一下，这样可去除豆腥味。

• 步骤 5：

  小火热锅，加入适量的食用油，油热之后把豆腐下锅，煎至表面金黄色，再换一面继续煎。两面金黄色，起锅。

• 步骤 6：

  锅中留底油，葱姜蒜炒出香味，先把干香菇入锅，翻炒，至水份收干。加入洋葱，反复翻炒。

• 步骤 7：

  再加入胡萝卜，鸡腿菇，尖椒，小米椒，反复翻炒。

• 步骤 8：

  倒入高汤（没有高汤，可以倒入开水），以接近于没过食材为宜。加入煎好的豆腐，再加入一大勺蚝油，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖0.5勺，葱白。翻炒均匀，至七八成熟时，加入生粉水，勾芡。

• 步骤 9：

  转入预热好的小砂锅中，淋上1勺黑芝麻香油，盖上砂锅盖，焖煮1-2分钟。

• 步骤 10：

  撒上葱花，就可以上桌了。