不干不硬的牛肉干的做法步骤

• 步骤 1：

  买来42一斤的牛肉，用清水洗洗，放到清水盆里泡出血水。

• 步骤 2：

  泡好的牛肉切成小条，忽略我的刀功。

• 步骤 3：

  锅中放入清水，大葱段，生姜片，料酒，切好的牛肉条。煮开去除血沫，把牛肉捞出用清水清洗干净备用。

• 步骤 4：

  锅中再次放入清水，干辣椒，生姜片，大葱段，香叶，花椒，老抽，生抽，冰糖，盐，料酒，清洗好的牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时后，关火放置2个小时，牛肉更入味。

• 步骤 5：

  准备辣椒面，孜然粉，熟白芝麻，白砂糖。混合一起备用。

• 步骤 6：

  牛肉捞出，汤汁留一汤勺备用，起锅烧油，油温7成热，倒入牛肉，小火慢炸，炸制牛肉变色，捞出备用，锅里留适量油。

• 步骤 7：

  炸制好的牛肉

• 步骤 8：

  锅内倒入混合好的调料，小火爆香。

• 步骤 9：

  倒入牛肉小火不停翻炒，均匀后淋入备用的汤汁继续翻炒。

• 步骤 10：

  收汁出锅装盘，是不是很有食欲。

• 步骤 11：

  成品，赶紧做起来吧。