“小金砖”费南雪Financier的做法步骤

• 步骤 1：

  选用法国产的动物无盐黄油，无需提前室温软化。

• 步骤 2：

  取一干净无水的奶锅，将黄油切小块，用小火烧融化。

• 步骤 3：

  继续用小火将黄油煮至琥珀色，有杏仁香味释出，离火摊凉待用。

• 步骤 4：

  将鸡蛋分出蛋白。

• 步骤 5：

  把低筋面粉和杏仁粉过筛后混合均匀待用。

• 步骤 6：

  蛋白加入砂糖后，用蛋抽手动打发。

• 步骤 7：

  将蛋白打成粗泡即可。

• 步骤 8：

  加入混合粉，用刮刀拌匀至无结块。

• 步骤 9：

  把【3】中的黄油过滤后加入到蛋白面糊中拌匀。

• 步骤 10：

  最后加入蜂蜜拌匀。

• 步骤 11：

  将面糊倒入费南雪的烤模中，九分满即可。

• 步骤 12：

  Panasonic烤箱(3200型号)用上下火200℃预热，将费南雪面糊放于上层，上下火200℃烘烤10分钟，再转上下火180℃烘烤10分钟。

• 步骤 13：

  出炉后脱模晾凉即可。