冬天就想吃些有味儿的菜，我家几乎是重口味比较多
这道菜在我家翻牌次数比较多
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爆炒香辣鸡胗收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胗 400
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 干红椒 1个
- 葱段 2小段
- 姜 4-5片
- 蒜 6-7瓣
- 八角 2个
- 香叶 1-2片
- 桂皮 半块
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 2勺
- 干辣椒 1个
- 花椒 20粒
- 料酒 2勺
- 盐 1勺
- 胡椒粉 1小勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 葱花 适量
爆炒香辣鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
新鲜的鸡胗洗干净，冷水下锅一起煮，大约5分钟
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步骤 2：
煮好捞出过冷水，洗干净后，切薄片
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步骤 3：
放盐、料酒、胡椒粉、生抽1勺拌均匀，放置10分钟入味
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步骤 4：
锅烧热，放油、姜片、葱段炸出香味
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步骤 5：
炸香后，放白糖炒糖色，再放八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
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步骤 6：
放蒜子、黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀
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步骤 7：
加入腌制好的鸡胗，大火爆炒
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步骤 8：
爆炒后加料酒、生抽、老抽继续翻炒
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步骤 9：
翻炒到锅里很干，加入半碗清水，中小火收汁
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步骤 10：
快收汁前，加入青红辣椒，随便翻炒几下即可
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步骤 11：
出锅前撒上葱花，装盘
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步骤 12：
一盘爆炒香辣鸡胗就做好啦
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步骤 13：
麻与辣，有嚼劲，喝酒下饭绝配的一道菜
