秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾粉丝煲讲究鲜，所以建议选购活虾。

• 步骤 2：

  将大蒜切碎，生姜切粒，红椒切丝，香芹切段。

• 步骤 3：

  鲜虾清洗沥干后，剪去虾枪、虾须，挑去虾线。

• 步骤 4：

  将粉丝泡软后，加少许食用油拌匀，可以减轻下锅后黏连。

• 步骤 5：

  将生抽、料酒、砂糖、沙茶酱混合，然后加入温水充分搅匀备用。

• 步骤 6：

  如使用搪瓷铸铁锅，需要冷锅下油，用中火烧八成热，下大虾煎香。

• 步骤 7：

  用中小火将大虾煎至两面金香，并且煎出虾油后，取出备用。

• 步骤 8：

  接着下蒜米和姜粒，保持中小火用虾油煸香。

• 步骤 9：

  加入红椒和香芹，转中火炒至出香气。

• 步骤 10：

  倒入备好的酱汁，烧开后煮两分钟。

• 步骤 11：

  加入粉丝，充分拌匀（若用铸铁锅，此时可关火）。

• 步骤 12：

  最后码上大虾即可。