随着《赘婿》的热播，被外国人戏称“千年蛋“的皮蛋，再次成为热话。

皮蛋，亦即松花蛋，琥珀般的蛋清、青灰色的蛋黄，有着难以言喻的风味。

虽然样子不大讨喜，但不妨碍国人对它的喜爱。从北到南，或简或繁，各地都有自己料理皮蛋的诀窍。

而这黑乎乎的小东西，到了离不开“粥粉面饭”的广东人手里，就成了升华白米粥的魔法蛋，这便是经典的广式粥品——“皮蛋瘦肉粥”。

虽然是“经典”，但亦属“家常”，食材不多，操作不难，成品甘香绵滑，暖胃窝心。