小贴士

1、辣椒不建议用其它品种的青椒来替代“螺丝椒”。例如，皱皮青椒肉比较厚，辣度比螺丝椒低。
2、猪肉尽量切薄，更利于煸出油脂，达到焦香的口感。可以提前放冰箱，速冻半小时，就比较容易切薄片。
3、翻炒火候很关键，一定要旺火快炒出锅，菜品锅气足，同时保持青椒脆嫩。