跟着有四十年经验的妈妈做酸梅 by Hui食 - 菜谱

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浏览 143510 收藏 4274 时间 30~60分钟切墩(初级)

①制作过程，要保持所有手部、工具清洁无油。
②盐渍酸梅，在粗盐全部液化前，切忌开封。
③糖渍梅子，在冰糖融化过程中，会产生气体，需隔日排气一次。

Hui食 2021年05月08日发布

家里已经好多年没腌制酸梅了。眼见妈妈做的那缸陈年酸梅快要见底，连最爱的酸梅排骨都不敢经常做了。

去年特地请教了有几十年腌梅、酿果酒的母上，上个双十一，买好玻璃罐，今年五一前，准备了青梅，这个初夏就来做酸梅吧～

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