跟着有四十年经验的妈妈做酸梅的做法步骤

• 步骤 1：

  分拣青梅，区分出完好无损的（盐渍酸梅），有磕碰、虫眼疤痕的（青梅露），以及坏果（扔掉）。

• 步骤 2：

  用清水冲洗青梅三遍，逐一轻轻揉搓表面绒毛。

• 步骤 3：

  剔除果蒂，再用淡盐水浸泡1小时。

• 步骤 4：

  将青梅捞起沥干，再放置通风处，自然风干表面水分。

• 步骤 5：

  同时准备盐渍器皿：先用开水烫煮，再用高浓度酒精擦拭内壁，晾干备用。

• 步骤 6：

  按一层青梅、一层粗盐的方式，堆叠入缸，顶层用铺满粗盐。

• 步骤 7：

  剩下的有疤痕的青梅，用冰糖以相同堆叠方式，制作青梅露。

• 步骤 8：

  将盐渍梅的罐口密封后，放置到半遮阳处，剩下的就交给时间吧。