香焖小黄花的做法步骤

• 步骤 1：

  这次选用小黄花鱼，一人一条刚刚好，挑选眼睛不混浊的。

• 步骤 2：

  先处理鱼：去鱼鳞、鱼鳃、内脏，尤其内腔的黑膜、血块，都必须清理。冲洗干净后，用厨房纸拭干表面水分。

• 步骤 3：

  在鱼的表面和内腔抹上薄盐，腌制片刻。

• 步骤 4：

  将豆干切成厚片，生姜切片、香菜切碎。

• 步骤 5：

  用六月香的豆瓣酱、甜面酱，加上生抽、料酒拌匀。

• 步骤 6：

  然后加入温水调和成焖煮酱汁。

• 步骤 7：

  取平底锅加入适量油，用中小火将鱼煎至两面金黄。

• 步骤 8：

  另取一口铸铁锅或砂锅，底部均匀铺上姜片、白豆干。

• 步骤 9：

  然后码放上煎好的黄花鱼。

• 步骤 10：

  再浇上⑥预先调好的焖汁。

• 步骤 11：

  加盖烧开后，转中小火焖煮8分钟，开盖撒上香菜即可。

• 步骤 12：

  鱼肉鲜香，营养美味，十分下饭。