蟹季必食梭子蟹烧年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：这次选了个大肉多的梭子公蟹；喜欢毛豆的，也可以加一点，既可丰富风味，又可以均衡营养。

• 步骤 2：

  毛豆焯水后去壳；生姜拍碎，小葱留葱头，葱尾切葱花。

• 步骤 3：

  年糕焯水，小火煮2～3分钟。

• 步骤 4：

  清刷螃蟹，去蟹尾、腮、心、胃。

• 步骤 5：

  蟹身一开四，扑上少量淀粉。

• 步骤 6：

  锅中放适量油，用中小火将蟹身煎至橙红，锅中留油脂、夹出蟹块备用。

• 步骤 7：

  加入姜末、葱头，小火煸香。

• 步骤 8：

  加入年糕，以及酱汁（酒、生抽、老抽、蚝油混合）和高汤，拌匀后加盖，用中小火煮5分钟。

• 步骤 9：

  再加入梭子蟹和毛豆，继续焖煮5分钟。

• 步骤 10：

  开盖后加入适量食盐和葱花即可。