进入冬季，叶菜价格飞涨，不如多吃瓜果。
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不少小伙伴抱怨自己做的焖茄子不好吃，怀疑是因为油下得不够多。虽然茄子喜油，但个人秘诀是“忌水”——焖茄子一加水，茄就泄了，味也淡了。
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焖肉沫茄子时，利用食材自身水分和油脂，保持小火至焗熟，这样茄子就能香嫩软糯。
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过往都是用炒锅，需要时不时翻拌，以免底部黏连。这次用了气密性高的铸铁锅，放食材，加盖焗，一步到位，无需加水，用油不多，味道也是棒棒哒！