好吃到颤抖的家常红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：五花肉保持整块；大葱取葱白；香料多是家常用。

• 步骤 2：

  锅中倒入适量清水，加少许料酒、姜片，冷水下五花肉，汆烫出浮沫，捞起洗净后控干水分。

• 步骤 3：

  将五花肉切成大块；大葱切成小段；腐竹泡软后切段。

• 步骤 4：

  干锅烧至六成热，用中小火将肉块炒至外表金黄、逼出油脂，然后起锅控油，猪油装起备用。

• 步骤 5：

  炒糖色：锅中加入少许油和冰糖碎，用小火将糖炒化。小火状态下持续搅拌至糖浆冒小泡、颜色变金棕，加入沸水快速搅匀。

• 步骤 6：

  再煮一分钟收汁，即可将糖色倒出备用。

• 步骤 7：

  铸铁锅冷锅下少许④盛出的油，用中小火煸香大葱和生姜。

• 步骤 8：

  加入五花肉，以及生抽、老抽、花雕和糖色，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  倒入没过肉块的热水，并放入八角、香叶、花椒、干椒，加盖中火烧开后，转小火焖30分钟。

• 步骤 10：

  加入泡软的腐竹，重新烧开后，加盖再焖5分钟，撒上葱花即可上菜。

• 步骤 11：

  这样做的红烧肉香酥软糯、肥而不腻，软滑的腐竹也非常美味。