俗语有说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”进入冬季，要多食根茎类，莲藕就是应季食材之一。
莲藕吃法多样，从凉拌、热炒、焖菜到炖汤，皆是家常好菜。
这次做的是一款快手小炒，轻微的椒麻风味，口感爽嫩，开胃下饭。
用一点【豪吉】的藤椒油，无需浸炸花椒，就能轻松达到藤椒风味。
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快手家常的椒麻双丁收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 3个
- 莲藕 600克
- 红椒 1支
- 青椒 1支
- 干辣椒（可选） 若干
- 生姜（腌） 一片
- 料酒（腌） 一汤匙
- 生抽（腌） 1/2汤匙
- 食盐（腌） 1/3茶匙
- 砂糖（腌） 1/2茶匙
- 生粉（腌） 1/2汤匙
- 食用油 适量
- 豪吉藤椒油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 食盐 适量
快手家常的椒麻双丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉选紧实的鸡腿，莲藕一大截；青、红椒丰富颜色和营养，也可用香葱替代。
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步骤 2：
鸡腿去骨后，切成小块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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步骤 3：
莲藕清洗刮皮后，切成与鸡丁差不多大小的方块；青红椒去籽后，切成小块。
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步骤 4：
炒锅烧至八成热，下少许油，用大火翻炒藕丁至断生，然后盛起备用。
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步骤 5：
炒锅烧至八成热，下鸡丁和干椒，用大火翻炒至鸡丁表面变金黄色。
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步骤 6：
然后加入青红椒翻炒。
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步骤 7：
再加入藕丁翻炒。
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步骤 8：
最后加入蚝油、花椒油，以及适量的盐炒匀，即可起锅。
小贴士
①为了保持锅气，全程用旺火，也没有加入额外的水，所以翻炒要频繁且快速。
②莲藕有丰富淀粉质，无需额外加水淀粉，成品也会有很漂亮的光泽感。
③花椒油起增香提味作用，起锅前加入即可。
