情人节,要来点甜。不必拘泥于蛋糕和巧克力,可以试试为ta烹一道“广式椰汁南瓜芋头煲”。
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这次做的椰香南瓜芋头煲,利用椰浆的天然油脂,没有额外加油,利用南瓜和椰浆的甜,没有额外加糖,调味只用了少许盐——低脂低糖低钠,美味不减,更加健康。
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步骤 1:
芋头选粉糯的荔浦芋;南瓜按个人喜好选择品种;如果有夏末初秋存下的鸡头米(鲜芡实),可以来一点丰富口感。
步骤 2:
芋头、南瓜分别清洗、去皮后,切成喜欢的形状。大蒜切末,小葱切碎。
步骤 3:
用无油不粘锅,烧至六成热,保持中小火将芋头煎至表面微黄。
步骤 4:
用相同的方法,将南瓜表面水分煎干一点。
步骤 5:
铸铁锅加入椰浆,烧开后转小火煮2分钟,让其释出油脂。然后加入蒜末,小火煮香。
步骤 6:
加入香芋和南瓜,以及清汤(或清水)重新烧开后,加盖转小火焖煮10分钟。
步骤 7:
然后加入鸡头米,加盖上汽后,继续用小火煮3分钟。
步骤 8:
最后加少许盐,撒上葱花即可。
①芋头和南瓜容易软烂,为了保持口感,建议不要切得太小块。
②煮椰浆时,需时不时搅拌至锅底,以免糊锅。
③焖煮后段,尽量不要用力翻拌食材,因为易拌碎粉糯的芋头和软嫩的南瓜。