麻辣水煮鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  片好的鱼片，清洗干净

• 步骤 2：

  我买的是老板帮忙片好的，没有一根刺

• 步骤 3：

  加入盐，胡椒粉，鸡蛋清

• 步骤 4：

  加入料酒2勺

• 步骤 5：

  以上调料抓均匀后，再加入玉米淀粉

• 步骤 6：

  继续抓均匀

• 步骤 7：

  顺着一个方向搅上浆后，静止20分钟

• 步骤 8：

  接下来做油料，放适量食用油，花椒、干辣椒、草果、香叶、八角，小火炸香后，捞出所有香料（不要扔），锅里留下炸香后的油

• 步骤 9：

  油锅里放入姜片，蒜瓣，葱段，爆香

• 步骤 10：

  爆香后，加入豆瓣酱，继续炒香

• 步骤 11：

  再加入之前捞出来的香料

• 步骤 12：

  炒出红油后，加入料酒，生抽，老抽

• 步骤 13：

  两大碗清水，烧开

• 步骤 14：

  加白糖，这时可以尝下味道，淡的话可以加盐，我这里咸度正好，没加盐了

• 步骤 15：

  最后捞出所有调料，不要了，扔掉

• 步骤 16：

  豆芽，千张加进去烫下

• 步骤 17：

  捞出来，放到另外一个锅里，打底

• 步骤 18：

  锅里继续烧开，将腌好的鱼片，一片一片的放进去

• 步骤 19：

  煮2分钟

• 步骤 20：

  煮好后，连锅端一起倒进有豆芽的锅里

• 步骤 21：

  撒上白芝麻

• 步骤 22：

  撒上葱叶，蒜叶，2根干辣椒，烧一些热油，激出香味

• 步骤 23：

  最上面放些香菜点缀

• 步骤 24：

  开吃喽

• 步骤 25：

  我是架着酒精炉上的，一直都是热乎乎，热气腾腾的