不加盐也鲜美的梭子蟹豆腐煲的做法步骤

• 步骤 1：

  喜清甜蟹肉的，可选公蟹，这次买了兰花蟹；嫩豆腐用淡盐水浸泡片刻。

• 步骤 2：

  螃蟹刷洗干净后，去心、肺、胃、尾，蟹身斩成4～6件。

• 步骤 3：

  咸蛋去壳后，用刀碾压碎；菌菇稍微清洗，剪去菌脚；生姜切末，小葱切花。

• 步骤 4：

  豆腐沥干后，用小火煎至两面金黄。煎过的嫩豆腐外香里嫩。若偏爱滑嫩的豆腐，这步可以省略。

• 步骤 5：

  铸铁锅冷锅下油，将蟹块用小火煎至外表金黄。

• 步骤 6：

  加入姜末、料酒，并加入没过蟹块的热水。

• 步骤 7：

  加盖上汽后，转小火煮5分钟，至汤汁呈乳色。

• 步骤 8：

  取出蟹块，加入豆腐、菌菇、咸蛋碎拌匀，然后加盖继续焖煮8分钟。

• 步骤 9：

  最后码上蟹块，撒上葱花即可。