麻辣豆腐包的做法步骤

• 步骤 1：

  中筋面粉加一小勺糖 备用 糖促进发酵 也可不加

• 步骤 2：

  鲜酵母放进温水里化开 备用

• 步骤 3：

  化开的酵母搅拌一下，倒入面粉里边，搅拌成絮状

• 步骤 4：

  下手 揉成光滑的面团，进行发酵 具体发酵时间要看室温， 我这有暖气 大概发了1小时就好了

• 步骤 5：

  发酵的时间来调馅，豆腐切成片状，再切条，在切小块，这样很容易就切好了

• 步骤 6：

  再来炸个花椒油， 小奶锅倒油，把花椒加进去 让它小火炸着，不要咋糊了

• 步骤 7：

  把切好的豆腐丁放在大一点的碗里，加入切好的葱花，生抽，盐，耗油，鸡汁，黑胡椒碎，辣椒面放在上边，把炸好的花椒油倒进去，听见刺啦一声，香味就出来了。

• 步骤 8：

  搅拌均匀 入味

• 步骤 9：

  醒发的面这个程度就可以开始包包子了

• 步骤 10：

  揉几下给面团排气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子

• 步骤 11：

  想要水光肌的面皮这一步很重要 把切小的面团放在手掌里， 搓揉滚圆至少20下， 就得到这样没有气泡又很光滑的面团。

• 步骤 12：

  擀成中间后，周边薄的圆皮，不要擀太薄，容易成死面

• 步骤 13：

  放上调好的馅料，捏合在一起 这一步我也没学太好 怎么舒服怎么捏 捏在一起 不露馅就可以了

• 步骤 14：

  然后放在锅里醒发，（具体醒发时间也要看室温，或者锅里放一点温水）直至看到表面有一点湿度，而且变得白白胖胖的感觉，就醒发好了。 开火，水开后15分钟左右，关火等5分钟再掀开锅盖，包子就蒸好了。 这一步忘了拍图，下次补上

• 步骤 15：

  成品有点丑，看起来还是想吃的

• 步骤 16：

  来个文艺范的包子图