树桩蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶 玉米油加入盆里乳化

• 步骤 2：

  把低筋面粉和可可粉过筛 加入乳化的液体中 将粉类和液体搅拌均匀 不要过度搅拌

• 步骤 3：

  分离蛋白和蛋黄 把蛋黄加入面糊中 搅拌成细腻的蛋黄糊 放一旁备用

• 步骤 4：

  加入几滴柠檬汁或者白醋 蛋白中分3次加入细砂糖 粗泡时加入第一次细砂糖 稍有纹路加入第二次 刮一下盆边的蛋白 继续打 至稍有阻力加入第三次砂糖 打至 如图的状态即可 预热烤箱 145度

• 步骤 5：

  取1/3的蛋白加入蛋黄糊里 用刮刀翻拌均匀 然后把全部蛋黄糊的部分加入蛋白 翻拌均匀即可 不要过度搅拌 会消泡

• 步骤 6：

  把搅拌好的面糊倒入铺好油纸的28×28金盘里 抹平即可

• 步骤 7：

  放入烤箱 145° 15-20分钟 烤箱温度不同 要注意随时观察

• 步骤 8：

  出炉 揭开油纸 放凉备用

• 步骤 9：

  放凉的时间 来做甘纳许 把60克淡奶油放进奶锅煮开，把50克黑巧放进锅里小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑，煮好后放凉备用

• 步骤 10：

  放凉的蛋糕切成条状，宽度自己决定

• 步骤 11：

  淡奶油150加入细砂糖电动打蛋器打至有纹路，加入10克甘纳许搅打均匀

• 步骤 12：

  打好的巧克力味奶油 均匀抹到每一片蛋糕片上

• 步骤 13：

  然后从中间向外卷起来 接口处用奶油对接 固定 直到全部卷起 呈树桩状

• 步骤 14：

  继续300克淡奶油加入细砂糖 打至纹路清晰 加入剩下的甘纳许 用电动打蛋器搅拌均匀即可

• 步骤 15：

  抹在蛋糕胚上 用叉子划出树桩的感觉 放冰箱冷藏 定型

• 步骤 16：

  做两个雪人 草莓上边一点切开 把棉花糖用剪刀剪成跟草莓接近的形状 放在草莓上 可以用牙签固定

• 步骤 17：

  拿出冷藏的蛋糕 撒糖粉装饰一下 开吃吧