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东北大菜之脊骨炖酸菜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酸菜 1000g
- 脊骨 1500g
- 五香粉 适量
- 盐 适量
- 姜粉 适量
- 葱 半棵
- 酱油 适量
东北大菜之脊骨炖酸菜的做法步骤
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步骤 1：
脊骨泡水四小时，每小时换一次水，凉水下锅焯水约五分钟，捞出浮沫备用
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步骤 2：
锅留底油，倒入酸菜，炒制约五分钟，
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步骤 3：
倒入酸菜三倍的水量，倒入脊骨，葱段，水开改到中火炖制一小时，半小时的时候放盐调味，稍微放点酱油带一点颜色有点食欲
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步骤 4：
约一小时之后，开锅上菜了，一定要用盆上，才感觉大气，豪放哦
小贴士
脊骨不要选都是瘦肉的，带点肥肉的香，有酸菜的加盟，肥肉也不会腻，酸菜我是提前泡了三小时，太酸影响口感，当然亲们喜欢吃浓重的酸菜味可以不用泡，为啥半小时之后加盐，而不临出锅加盐，临出锅加盐是为了健康，只是食物表面有咸味，中途加盐是为了让肉更入味，里外都一样，这样才好吃，酸菜要炒，是为了让酸菜流失水分，能够多吸入汤汁，双手开啃吧！
小编非常爱吃酸菜，身为东北人，也特别爱吃这道菜，热乎乎的炖菜有香喷喷的骨头，鲜鲜的酸菜，美极了。
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