小贴士

1、装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。
2、打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。
3、翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
4、蒸锅要提前烧开水，方便蛋糕糊做好后可以立马开蒸。
5、蒸好一定要焖几分钟取出来再倒扣放凉再脱模。