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爆炒羊杂收藏
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时间 10~30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 大葱 三根
- 洋葱 5片
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 花椒 一把
- 羊杂/牛杂 500g
- 味极鲜酱油 一勺
- 辣椒面 适量
- 干辣椒 6个
- 料酒 半勺
- 生抽 1勺
- 鸡精 1勺
- 味精 6克
- 水葱 3根
- 盐巴 15克
爆炒羊杂的做法步骤
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步骤 1：
备好配料大蒜，干辣椒，葱丝，花椒粒，水葱段。
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步骤 2：
配料2姜片，红辣椒，
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步骤 3：
将羊杂倒入锅中，烧开，撇去浮沫，放入少量盐巴
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步骤 4：
将羊杂放入锅中干煸，使羊杂水份降低，干煸翻炒2至3分钟便可
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步骤 5：
起锅烧油，热锅后，依次放入大蒜，干辣椒，花椒，放入羊杂，开始爆炒，爆炒3至5分钟
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步骤 6：
放入洋葱丝，青辣椒，红辣椒，开大火翻炒，同时放入，盐巴，味精，鸡精，老抽，蚝油，生抽，少量醋，提现
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步骤 7：
精美装盘，四人餐！希望大家多多关注，一起提高。
小贴士
1、冰箱拿出来的羊杂，应先放入冷水中浸开，放入少量盐巴及醋，加热，撇去浮沫后，倒入空篓中，晾三五分钟。
2、开锅一定要用热锅，热锅不粘锅，翻炒三五次，依次放入调料，如果不了解味道程度，拿筷子试试喂，调整下就好。
3、翻炒出大火，不要惊慌，不要扔锅，天王盖地虎，锅盖一盖便好，大厨都经历过的
4、祝大家伙尝试的时候多多交流，共同提高。
对于一位爱吃羊杂的人来说，做好羊杂，做一顿好吃的羊杂，得到别人的认可是最为高兴的！
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