全麦无油！健康的咖啡贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  先用咖啡机萃取一杯浓缩咖啡。 *参考：我用了一杯量，8克咖啡粉。 *如果没有咖啡机，可以用冻干咖啡粉2~3克加35克水。

• 步骤 2：

  喏~称一下萃出的咖啡液重量，方便控制整体水量。咖啡液少就多加几克水~反之亦然。这种数学题你肯定会做嘛~

• 步骤 3：

  整体水量175克，减去你萃取出来的咖啡液就得到需要加入的水分。

• 步骤 4：

  新鲜酵母5克。如果是干酵母，用2克就够了。

• 步骤 5：

  所有材料混合，揉成拓展阶段面团（刚好能扯出膜，但膜比较厚）。

• 步骤 6：

  面团揉好直接分割成6份，整理成图上这种椭圆一点的形状。注意盖上湿布保湿，松弛5分钟。

• 步骤 7：

  取一个面团，翻面，用手指把中间按扁一点。

• 步骤 8：

  把两边往中间聚拢并且捏紧。这一步能让松弛的面团表面绷紧。

• 步骤 9：

  接着把面团搓长，一头细，一头按扁。

• 步骤 10：

  首尾相接，扁的一头包住细的一头，捏紧接缝处。

• 步骤 11：

  把贝果翻过来，接口面超下，放在提前剪好的小油纸片上。*这种小油纸片一次性多剪好些，做贝果时候很方便用，而且能重复用几次嘿嘿！

• 步骤 12：

  六个贝果都整形好，放在烤盘上，进烤箱发酵档发酵20分钟。 注意：（1）中间可以放一小碗热水保持湿度。（2）如果室温高，发酵时间宁可少！想要做出来的贝果漂亮，前期的发酵更倾向于“松弛”，减少发酵膨胀。

• 步骤 13：

  快要发酵/松弛结束的时候，锅里加入煮贝果的糖和水。

• 步骤 14：

  水烧到白糖融化，锅底开始冒小泡泡的程度就转中小火。这时候可以把贝果拿出来，开始煮贝果。同时，烤箱200度开始预热。

• 步骤 15：

  贝果连着油纸直接放锅里，煮30秒翻面，翻面再煮30秒。翻面时候可以用油纸和一个漏勺辅助。我是用炒菜的锅，足够宽，就可以三个贝果一次煮。

• 步骤 16：

  煮好的贝果正面朝上（接口朝下），放在垫好油纸的烤盘上，进烤箱上火190度下火170度烤20分钟。

• 步骤 17：

  烤完出炉，放烤架上晾凉。

• 步骤 18：

  咖啡香味满屋窜，太幸福了！