油焖春笋（春季赏味）的做法步骤

• 步骤 1：

  春笋500g剥皮洗净；

• 步骤 2：

  春笋切去根部，保留脆嫩的部分，切成小段。

• 步骤 3：

  冷水下锅焯水，加入一勺盐，水开煮2分钟，去除春笋的涩味；

• 步骤 4：

  锅内倒油，下入2勺黄冰糖，炒糖色。（正宗的本帮菜做法是不需要加入姜蒜的，不用担心2勺糖会很甜，炒糖色的过程会焦糖化，甜度会降低）

• 步骤 5：

  下入焯过水的春笋翻炒上色；

• 步骤 6：

  加入2勺酱油，2勺生抽，1勺蚝油，小半碗水，中小火焖5分钟；

• 步骤 7：

  春笋上色后，大火收汁，本道菜口感偏甜，酱油和蚝油已有咸味，可以不用加盐。

• 步骤 8：

  出锅装盘，小葱花点缀。