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香煎韭菜饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.大黄皮12张
- 2.韭菜180公克
- 虾仁30公克
- 后腿肉丁120公克
- 肥肉丁120公克
- 冬菇丁30公克
- 盐1小匙
- 太白粉1又1/2小匙
- 糖1又1/2小匙
- 鲜鸡粉1小匙
- 胡椒粉1小匙
- 麻油1又1/2大匙
- 猪油3大匙
香煎韭菜饼的做法步骤
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步骤 1：
将材料的韭菜洗净，切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
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步骤 2：
将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形后，再轻轻压扁，放入蒸笼中用大火蒸5分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。
