酸汤嫩牛豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉切成薄片，

• 步骤 2：

  加入一调匙白砂糖， 一汤匙蚝油， 一汤匙轻盐酱油抓匀， 分三次加入地瓜水淀粉， 每次牛肉吸收完再加下一次， 最后加入食用油 抓匀封锁水分。

• 步骤 3：

  内脂豆腐用淡盐浸泡约十分钟， 切成小方块， 水开后放入锅里再次煮开 马上捞出深盘里待用。

• 步骤 4：

  水开后倒入牛肉静置约两分钟， 再用筷子轻轻挑散，煮开关火。

• 步骤 5：

  捞出加入豆腐上。

• 步骤 6：

  热锅下少许油， 把酸汤肥牛料汁倒入 锅里先小火煮开充分激发香味， 再加入两汤勺鸡汤或开水兑开， 酸汤的味道比较适中， 基本上无需再加其他调料。

• 步骤 7：

  将酸汤汁均匀倒入嫩牛豆腐中。

• 步骤 8：

  将珠葱、姜片、蒜头、小葱 均切成小颗粒状， 和配料中的干辣椒码在牛肉上， 油烧至稍有冒烟， 倒入牛肉上嗞香即可。

• 步骤 9：

  菜品飘香四溢、色泽金黄、 汤汁咸酸微辣，恰到好处、 牛肉和豆腐一样的滑嫩， 真是不要太美味了。