山楂季的时候买了几斤山楂,个个新鲜红艳,一半做了山楂糕,剩下这一半在冰箱快放烂了,拿来做了果酱。
以前总觉得熬果酱太费时费力,不愿意折腾,现在用破壁机一打再熬一熬,省时省力省资源,又想做各种酱了。
山楂果酱酸酸甜甜,我空口就能吃好多,用来抹吐司或做瑞士卷夹馅都很好吃。
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配方可做250ml*2+120ml*1。
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步骤 1:
山楂用工具去籽处理干净;
步骤 2:
加水煮开到软;
步骤 3:
放进破壁机里,再加入打泥的水;
步骤 4:
把杯身放进机座,套上静音罩,选择奶昔功能;
步骤 5:
程序结束后已经成细腻的果泥;
步骤 6:
过筛到不粘锅里;
步骤 7:
加入白糖和冰糖;
步骤 8:
中小火边煮边翻搅,提起刮刀时缓慢滴落;
步骤 9:
画圈圈时,纹路不会马上消失,就差不多了,晾凉后密封冷藏保存。
步骤 10:
成品1
步骤 11:
成品2
步骤 12:
成品3
步骤 13:
成品4
步骤 14:
成品5
△ 山楂籽一定要细细去干净,避免伤机器,最后在去完籽后再挨个用手捏一捏;
△ 打泥的水可以酌情加,少了机器转不动,多了后面会增加熬煮的时间;
△ 做果酱和糕不同,不必熬太干,倾侧时微微流动适宜,值得注意的是,山楂果酱和卡士达酱不同,即使晾凉后也不会变得更稠;
△ 这个糖量不算是特别甜,喜欢超甜的可以酌情增加;
△ 由于没有保鲜剂,建议在一周内食用完毕。