脆皮烤五花肉的做法步骤

• 步骤 1：

  原贴材料步骤。不要盖盐，控制不好会非常咸；烤前皮一定要吹干，要吹干，吹干！

• 步骤 2：

  五花肉皮朝下铁锅烙一下。

• 步骤 3：

  皮金黄后用刀刮一下洗净。

• 步骤 4：

  这一步的目的是去除猪毛和皮腥味。

• 步骤 5：

  凉水下锅，葱，姜，花椒，八角，花雕酒煮15分钟。烧开后撇去浮沫。

• 步骤 6：

  按原方比例配调料或使用任意自己喜欢的调料搭配。

• 步骤 7：

  五花肉煮好切连刀块。腌料不要碰到皮和肉外侧。

• 步骤 8：

  近距离感受一下，外侧粘上含糖酱料容易焦糊掉。

• 步骤 9：

  锡纸包住5面，皮用叉子戳满孔。打孔深度透过猪皮不要穿过肥肉。

• 步骤 10：

  擦一层白醋以后用电吹风吹干。

• 步骤 11：

  越干越好。这是脆皮的关键。

• 步骤 12：

  180摄氏度/350F烤40分钟，转220摄氏度/430F烤15-20分钟。

• 步骤 13：

  保证脆皮哟，推荐蘸海鲜酱吃。你学会了吗？