家常花雕焖猪肘（蹄膀）的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肘顺着骨头割几刀，皮朝下摊开在烧热的铁锅里烫皮。

• 步骤 2：

  锅里无需放油，在不同部位按压，尽量把猪皮都烫到。

• 步骤 3：

  猪皮表面用刀刮一下，洗去表面焦黑。

• 步骤 4：

  葱姜垫底，猪肘皮朝下放。

• 步骤 5：

  加250毫升花雕酒

• 步骤 6：

  加凉水至没过肉，大火烧开撇去浮沫。

• 步骤 7：

  加丁香，八角，桂皮，香叶，芫荽籽，小茴香。

• 步骤 8：

  黄糖100克，1/2 cup。

• 步骤 9：

  李锦记减盐酱油250毫升

• 步骤 10：

  煮1个半小时以后捞出所有香料，大火收汁。

• 步骤 11：

  大火收汁煮了两个小时，一锅汤收紧至黏稠起泡就可以起锅了。

• 步骤 12：

  经过4个小时的烹煮肘子已经完全酥烂了。抽去骨头，切碎后浇汁即可。 夹饼的建议配料有葱花，辣青椒碎，麻油蒜蓉和肉汁。 你学会了吗？