空心牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  制作中种面团：将中种面团的所有食材倒入碗中

• 步骤 2：

  搅拌成团，盖上保鲜膜发酵

• 步骤 3：

  发酵至原体积的3倍大小

• 步骤 4：

  将发酵完成的中种面团和主面团的所有食材，除黄油外，

• 步骤 5：

  放入搅拌筒，先低速搅匀，待看不见干粉后转为高速，搅拌成团。待面团变得 光滑能拉出半透明比软有弹性的膜，加入黄油，搅拌至黄油完全融入在面团后转为高速

• 步骤 6：

  可以拉出一层比较通透的薄膜。面筋完全扩展，面团搅拌完成了。

• 步骤 7：

  搅拌好的面团滚圆，盖保鲜膜发酵20分钟

• 步骤 8：

  20分钟后将面团分成80克一份，搓圆

• 步骤 9：

  盖保鲜膜20分钟

• 步骤 10：

  丹麦螺管

• 步骤 11：

  取一面团揉搓成两头小中间大

• 步骤 12：

  然后顺着管从小到大转。放入烤盘。入烤箱，烤箱调 至发酵档。35度1小时

• 步骤 13：

  发酵好的面团平放在烤盘上

• 步骤 14：

  刷蛋液

• 步骤 15：

  烤箱预热165度，烤18分钟，最后5分钟时盖油纸，防止表面烤过了

• 步骤 16：

  烤好取出，待凉

• 步骤 17：

  取出螺管。看起来像海螺的样子。