六寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清和蛋黄分离。

• 步骤 2：

  放入30克玉米油。

• 步骤 3：

  搅拌均匀，筛入低粉面粉。

• 步骤 4：

  呈Ｚ字型搅拌，至无干粉。

• 步骤 5：

  蛋白打发到有大气泡的时候加入三分之一的糖粉。

• 步骤 6：

  打发到无气泡的时候再加入三分之一的糖粉。

• 步骤 7：

  把打蛋器提起来，有三角形状，再加入三分之一的糖粉。

• 步骤 8：

  打到干性发泡，就是不容易变形很“硬”。

• 步骤 9：

  拿四分之一的蛋白放到蛋黄糊里，用翻拌的手法，混合均匀。不要搅拌，容易让蛋白消泡。

• 步骤 10：

  翻拌均匀后倒入打发好的蛋白里。

• 步骤 11：

  同样用翻拌的手法，混合均匀。

• 步骤 12：

  倒入模具，震出大气泡。

• 步骤 13：

  145度45分钟左右。

• 步骤 14：

  出炉。

• 步骤 15：

  成品图