卤肉饭（台式古早味）的做法步骤

• 步骤 1：

  肥瘦相间的带皮五花肉切成拇指大小的丁状，香菇提前泡发。（泡发香菇的水不要倒掉）

• 步骤 2：

  香菇切丁，红葱头切薄片，姜蒜切沫。

• 步骤 3：

  锅下少许底油，五花肉丁下锅煸出油脂，煎至表面金黄即可，炒好盛出备用；

• 步骤 4：

  五花肉煸出的油脂留在锅内，依次下入红葱头、姜蒜和香菇丁炒出香味；

• 步骤 5：

  下入炒好的五花肉翻炒均匀。

• 步骤 6：

  倒水没过炒好的肉，可以略超出一些，锅中倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺冰糖，两勺米酒，泡发香菇的水，一块桂皮，两颗八角、两片香叶，少许白胡椒粉，大火煮开；

• 步骤 7：

  转入炖锅炖煮40分钟，放入煮熟的鸡蛋一起炖煮；

• 步骤 8：

  炖煮40分钟后，汤汁浓郁，加入少许盐调整咸淡，开锅以后，整个房间都是香味，就着卤汁拌饭，都能吃两大碗。

• 步骤 9：

  碗内盛上米饭，浇上两勺卤肉及酱汁，铺上卤好的鸡蛋，烫熟的2颗青菜，及开胃的酸菜，撒上一些黑芝麻。（可以是任何喜欢的青菜，开胃小菜也可以用酸萝卜，酸豆角替代）