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步骤 1:
荔浦香芋、老南瓜切成滚刀块;
步骤 2:
干香菇8朵泡发;
步骤 3:
现将芋头用油煎一煎,煎过之后煮的时候不容易碎;
步骤 4:
再煎南瓜,煎好盛出;
步骤 5:
锅留底油,放入葱头、蒜片、干香菇爆香;
步骤 6:
将芋头和南瓜放入锅中翻炒均匀;
步骤 7:
加开水没过芋头南瓜,再加入50g椰浆(如果家里没有椰浆,可以放一小包速溶椰子粉,或小半罐椰汁饮料)、5g炼乳(如没有炼乳也可以不加),小半碗泡发香菇的水,再加入一茶匙盐,半茶匙糖,一茶匙鸡精,焖煮8分钟;
步骤 8:
出锅撒上葱花点缀。
芋头南瓜先煎一煎,煮的时候不易碎,芋头比南瓜烹饪的时间要长一些,先煎芋头。