咸肉青菜汤饭（上海泡饭）的做法步骤

• 步骤 1：

  咸肉一片（大约30g，咸肉用水泡15分钟，去除一些咸味）广式香肠半根；上海青4颗（如果没有，可以用其他青菜替代）干香菇6朵温水泡发（泡发香菇的水不要倒）；

• 步骤 2：

  咸肉、香肠切碎，香菇切碎，上海青切碎；

• 步骤 3：

  锅中放入一勺猪油，下入咸肉、香肠煸炒出油脂和香味，再加入香菇干煸炒；

• 步骤 4：

  放入青菜碎，翻炒均匀；

• 步骤 5：

  倒入一碗熟米饭一起翻炒，让米饭充分吸收香味；

• 步骤 6：

  倒入开水没过菜饭，加入半茶匙糖，半茶匙鸡精，白胡椒粉，泡发香菇的水小半碗，因为咸肉本身有咸味，不用再加盐了；

• 步骤 7：

  水开后转入砂锅，焖煮8分钟，充分入味；

• 步骤 8：

  水份略收干，出锅。