辣子鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿拆骨切小丁，小丁容易入味 加入葱姜

• 步骤 2：

  加入1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油

• 步骤 3：

  1勺味达美臻品蚝油

• 步骤 4：

  加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖

• 步骤 5：

  打入一个鸡蛋清

• 步骤 6：

  抓拌均匀，腌制30分钟

• 步骤 7：

  干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净

• 步骤 8：

  加水浸泡15分钟左右

• 步骤 9：

  葱姜蒜切片备用

• 步骤 10：

  腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀

• 步骤 11：

  静置5分钟左右

• 步骤 12：

  锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎

• 步骤 13：

  煎到焦黄色，这样的鸡丁炒出来是干香的，喜欢嫩一些的朋友可以适当缩短煎至时间

• 步骤 14：

  锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火炒

• 步骤 15：

  炒到大部分辣椒炒色，这个过程需要3分钟左右

• 步骤 16：

  放入葱姜蒜继续小火炒

• 步骤 17：

  调料炒香后放入鸡丁翻匀

• 步骤 18：

  加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化

• 步骤 19：

  加1勺白芝麻翻匀出锅

• 步骤 20：

  盛盘拍照是必不可少的