小贴士

1，做这道名品小吃，鸡块处理是关键，调味料选择上重点是料酒，蚝油，白胡椒，去腥增香提嫩，也有人用鸡胸肉做，口感不如鸡腿肉，鸡胸肉容易柴，鸡腿肉比较嫩，所以尽可能用鸡腿肉
2，炸的时候油温不要过高，一旦过高，很容易焦，外皮焦的快而里面的肉还没熟，导致不能吃
3，家庭做的时候，不要用大锅，取一口中小锅，避免大量用油，分次放入即可
4，如果不追求口感更脆的话，炸一次就可以，如果还想更脆的话，可以再回锅复炸一下，时间不要太长