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辣子鸡丁收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 4个
- 干辣椒 一大把
- 葱 一小段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 花椒 一小把
- 香叶 2片
- 生姜 4块
- 八角 2个
- 山柰 2个
- 洋葱 半个
- 蒜 适量
辣子鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
材料准备
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步骤 2：
红辣椒水湿一遍（炸时候不容易糊）用剪刀剪碎
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步骤 3：
鸡肉洗净沥干水分备用
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步骤 4：
葱姜料酒生抽老抽蚝油腌制，腌制时间久一点入味（我腌制了两个小时左右），盐一次性放足（视生抽老抽蚝油量放，这三样本身就咸）
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步骤 5：
热锅下油，油多放些，辣椒在油温6成热时候下锅炸三十秒出锅
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步骤 6：
下腌制好的鸡肉丁炸至微黄捞出，稍微放些时间
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步骤 7：
油热后下锅复炸第二次，捞出备用
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步骤 8：
锅里留点底油/放花椒 葱 姜 蒜 豆瓣酱煸一下
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步骤 9：
放洋葱编出香味放入炸好的鸡丁
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步骤 10：
出锅前撒上白芝麻翻炒均匀，出锅
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步骤 11：
好吃好吃好吃
